La maison
Inspirés par la nature et le terroir
Savoir-faire & Tradition est né d'une conviction simple : un bon pesto ne demande ni conservateur, ni raccourci, ni compromis. Seulement de bons produits et le temps qu'il faut.
Un geste, un atelier
À Taninges, en Haute-Savoie, Gaëtan Henrioud élabore ses pestos comme on cuisine chez soi : en petites quantités, en goûtant, en ajustant. Rien n'est industrialisé, parce que rien ne gagnerait à l'être.
Les recettes naissent d'une envie plutôt que d'un cahier des charges. L'ail des ours vient du printemps et de la forêt. La myrtille vient du sous-bois et bouscule la tomate confite. Le champignon et la noisette torréfiée viennent de l'automne. Chaque pot raconte une saison.
Ce qui ne change jamais : l'huile d'olive AOP, le parmesan AOP, le sel de Guérande IGP. Et l'absence totale de conservateur artificiel.
Trois principes, jamais négociés
I
Recettes artisanales
Fabriquées à la main, par petits lots, en Haute-Savoie. Chaque cuve est goûtée avant d'être mise en pot.
II
Ingrédients sélectionnés
Des matières premières AOP et IGP, choisies une à une : huile d'olive, parmesan, sel de Guérande.
III
Produit en Haute-Savoie
Une production locale, française, ancrée dans son terroir et dans le rythme de ses saisons.
Notre ligne
« Le goût brut du terroir, sans artifice ni compromis. »